PerDario
PerDario è un Cagliari Vermentino Superiore DOC Bianco prodotto con uve Vermentino da vigneti di 50 anni a Iglesias. Un vino bianco di grande struttura e armonia che esprime la massima qualità del Vermentino sardo.
Terreno e giacitura
Suolo franco argilloso. Sabbioso ricco di scheletro con drenaggio buono.
Vendemmia e vinificazione del Vermentino
Uve raccolte il mattino, grado di zucchero 22/23°C, pressatura soffice, sfecciatura a 8°C per 48 ore. Fermentazione del solo fiore del mosto a 15°C per 3 settimane. Travasi, chiarifiche e filtrazioni entro la primavera. Alcool tra 14% e 15% vol.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo oro limpidissimo, al naso si presenta intenso e complesso con note che ricordano fiori d’arancio, vaniglia, erbe aromatiche, glicine, e miele. Al palato secco ma caldo, ricco e polposo, con toni agrumati e note di frutti esotici, con sentori vegetali e di vaniglia. Vino di grande struttura e armonia.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina a primi e secondi piatti di pesce, alle carni bianche, formaggi freschi e erborinati, ottimo pure come vino da meditazione.
Temperature di servizio
8°/10°C