Pan di Zucchero Brut Nature Rosé
Metodo Classico
Millesimato
Il Pan di Zucchero Brut Nature Rosé è uno spumante metodo classico millesimato prodotto con uve rosse autoctone sarde nei vigneti di Iglesias. Uno spumante rosé di carattere che unisce eleganza e struttura, espressione della versatilità del territorio sulcitano.
Terreno e giacitura
Suolo franco argilloso. Sabbioso ricco di scheletro con drenaggio buono.
Vendemmia e vinificazione dello spumante rosé
Uve raccolte le prime due settimane di agosto, pressatura a freddo e sfecciatura dopo 48 ore. Temperatura di fermentazione 15°C. Travaso e battonage sulle fecce fini. A gennaio preparazione del piede e tiraggio. In bottiglia per almeno 18 mesi. Sboccatura con dosaggio zero. Alcool tra 12% e 13% vol.
Caratteristiche organolettiche
Color cerasuolo carico tendente al ramato, cristallino di un eccezionale luminosità tendente al brillante. Al naso si presenta floreale, fruttato e fragrante, caratteristico e persistente, con un elegante aromaticità. Al gusto è fresco, leggermente abboccato, caldo e morbido con un tannino moderato. Di gran equilibrio, intensità e persistenza che lo rende armonico.
Abbinamenti gastronomici
Brindisi d’eccellenza che accompagna salumi nobili, pecorini di media stagionatura e carpacci di mare. Esalta il crudo di gambero rosso o la tartare di ricciola. Trova dolcezza inaspettata accanto alle sebadas e ai dolci della tradizione.
Temperature di servizio
6°/8°C